主料:
白鲢，
1条（2斤），
面粉，
250克，
食盐，
一小撮，
猪油，
半勺
辅料:
食用油，
100ml，
食盐，
半勺，
黄豆酱，
1勺，
生抽，
1勺，
香醋，
1勺，
料酒，
1勺调料：
葱段，
3节，
姜丝，
6片，
蒜瓣，
2瓣，
干辣椒，
4个，
香叶，
2片，
八角，
2个，
桂皮，
2段，
花椒，
20粒鱼头泡饼的做法步骤
1.买来白鲢1条清洗干净。
2.把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。
3.然后，揉面（面粉放入适量的盐，加入猪油和和成光滑面团）。
4.分成四个小面团。
5.擀成薄饼形状。
6.在我家祖传的铝锅内刷油放入饼胚烙制（当然，你觉得麻烦的话，也可以去外面买）。
7.烙制表面金黄色。
8.烙好的薄饼切成菱形块（做鱼汤泡饼，大小适中，一口一个）。
9.起锅烧油。
10.将鱼段和鱼头分别煎成金黄色（这样，可以去腥使鱼肉更好吃），剪完后盛盘。
11.准备调料包：香叶，花椒，八角、桂皮，用纱布包起来。
12.锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。
13.下入鱼头和鱼段。
14.加入调料包。
15.加入食盐。
16.加入生抽、料酒和香醋。
17.加入黄豆酱。
18.加入清水没过食材（因为是鱼头泡饼，所以，汤不能少）。
19.盖上盖子炖15分钟。
20.满满一大盆的鱼头汤。
21.成品图（为了饮食卫生，我给家人用碗分餐）。
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热菜 家常菜 白鲢
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